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谷物萌發(fā)時，β-淀粉酶在淀粉*降解成可代謝的或可發(fā)酵糖的過程中起到重要作用。β-淀粉酶同支鏈淀粉酶一起催化生產(chǎn)高麥芽糖漿。β-淀粉酶活性通常采用非特異還原糖檢測法以淀粉為底物進行測定。在這些方法中，首先通過低pH處理使α-淀/粉酶失活。 Megazymeβ-淀粉酶檢測試劑盒采用高純度β-葡糖苷酶和對硝基苯基-β-D-麥芽三糖（PNPβ-G3）。β-葡糖苷酶的純度保證了檢測的最大靈敏度。

甘油酶法分析檢測試劑盒，該實驗方法是專門用于測定甘油含量的,對于純甘油（水中的游離甘油）幾乎可以100%檢測到。檢測靈敏度為0.010個吸光度單位，這相當于當樣品體積為2.00 mL時，樣品溶液濃度為0.171 mg/L。檢測限為0.342 mg/L，這是在0.020的吸光度差異，樣品體積為2.00 mL為得到的 。

1.簡介 隨著現(xiàn)代釀造工業(yè)對麥芽汁和啤酒過濾快速高效和產(chǎn)品穩(wěn)定性的要求越來越高，對準確可靠的麥芽β-葡聚糖酶檢測方法的需求越來越迫切。更好的了解淀粉糖化過程中酶的穩(wěn)定性、活力水平及活力變化，能夠降低或消除由β-葡聚糖帶來的影響。 2．產(chǎn)品性能 ?重復性：多家（17家）實驗室對5份麥芽樣品的評價表明，該試劑盒的變異系數(shù)小于7%。該方法是澳大利亞黃家化學研究所谷物化學部門的推薦方法。 ?特異性：

L-蘋果酸是檸檬酸循環(huán)的組分之一，在所有有機體中都存在。定量檢測L-蘋果酸在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬產(chǎn)品及化妝品和藥品的生產(chǎn)中很重要。L-蘋果酸是Z重要的果酸之一。在葡萄酒生產(chǎn)業(yè)，L-蘋果酸和L-乳酸是蘋果乳酸發(fā)酵中兩項非常重要的監(jiān)測指標。在很多時候如在低熱量飲料生產(chǎn)中L-蘋果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物。

1.簡介 D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數(shù)植物產(chǎn)品中。他們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中，如面包、糕點、巧克力和糖果等。在葡萄酒行業(yè)，D-果糖和D-葡萄糖是重要指標之一,在整個釀酒過程中都需要監(jiān)測。該分析方法可用于檢測D-果糖和D-葡萄糖，操作簡單、堅固耐用、結果可靠準確，并且只需要便宜的色度計（MegaQuantTM）。 2．產(chǎn)品性能 ?特異性：該試劑盒可特異性檢測D-葡萄糖

抗性淀粉（RS）是指在人小腸內不能被酶解的淀粉，在大腸部分或*發(fā)酵。RS是總膳食纖維的組分之一。抗性淀粉/酶法分析試劑盒這個方法需要樣品中RS含量多于2% w/w。如RS含量多于2% w/w，常規(guī)標準誤差為+5%。少于2% w/w RS的誤差更高。