1.用途

在乳品加工中熱處理是最基本的步驟，通常采用許多種熱處理方法，但是要精確的確定熱處理時(shí)間，可通過定量檢測(cè)乳果糖的含量來獲得。乳果糖是一種由D-半乳糖和D-果糖組成的二糖，普通奶中的乳糖在高溫時(shí)產(chǎn)生乳/果糖。生乳中的乳果糖含量很低，高溫處理后乳果糖含量能達(dá)到2g/L（例如UHT處理后）。

該試劑盒可定量檢測(cè)各種乳品中的乳/果糖，如鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等，但不適用于煉乳等人為增甜的樣品，因?yàn)闃悠分杏坞x果糖與乳果糖的比例較高。

該試劑盒采用ISO方法11285：2004，經(jīng)過改進(jìn)后，更加快速和靈敏。

2.產(chǎn)品性能

l   特異性：可用于定量測(cè)定乳/果糖。

l   靈敏度：最小吸光度差異為0.005吸光度單位。這相當(dāng)于當(dāng)樣品體積為1.00 mL時(shí)，樣品濃度為1.2mg/L。

l   檢測(cè)限：4.8 mg/L（在最大樣品體積為1.00 mL，吸光度差異為0.020時(shí)得到）。

l   檢測(cè)范圍：按照酶法檢測(cè)反應(yīng)，線性檢測(cè)范圍是0.65-65μg 乳/果糖，這相當(dāng)于按照標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)過程，乳/果糖的濃度是4.8-480 mg/L。重復(fù)檢測(cè)同一樣品溶液,其吸光度值會(huì)有0.005-0.010吸光度單位的差異，這相當(dāng)于樣品體積為1.00 mL時(shí)，樣品溶液中乳/果糖濃度1.2-2.4 mg/L。如果在樣品制備階段，樣品稱量時(shí)，如10g/L，可能會(huì)產(chǎn)生0.02 -0.05 g/100 g 的差異。