1.簡介

膳食纖維是復雜有機物的混合物，包括親水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨脹，或多或少疏水化合物（如角質素、軟木脂和木質素）。該說明書中列出的總膳食纖維的測定方法是以AOAC法991.43，AOAC法985.29，AACC法32-07和AACC法32-05為基礎，同時Megazyme總膳食纖維檢測試劑盒中的酶還適用于其他膳食纖維的檢測方法，如AACC法32-21和AACC法32-06。

2．產品性能

l   應用范圍

應用于所有含膳食纖維(包括抗性淀粉和不易消化的低聚糖)的樣品,如谷物、果蔬、谷物水果制品及食品。

l   酶純度和標準化

a)       Megazymeα-熱穩定性淀,粉酶（E-BLAAM）：酶活為3000U/mL(Ceralpha法)。

b)      蛋白酶：濃度為50mg/mL，酶活為350酪,氨酸U/mL。

c)       淀粉葡糖苷酶（E-AMGDF）：酶活為200U/mL（底物為對硝基苯基β-麥芽糖苷）或3300U/mL（底物為可溶性淀粉），酶活是傳統膳食纖維總量分析所用酶的150%。

注：該試劑盒中的酶均采用AOAC 985.29，AOAC 991.43和 AACC 32-05推薦的標準對Megazymeα-淀,粉酶，蛋白酶，淀粉葡糖甘酶的效力和純度進行了評估。

l   優勢

該試劑盒中的酶為高純度酶，酶之間沒有干擾效應，且具有標準化酶活力。人們已經認識到具有標準化酶活力的α-淀/粉酶在測量抗性淀粉中的重要性。Megazyme 淀粉葡糖苷酶*沒有纖維素酶的活性，而其他常見的酶通常具有此活性，纖維素酶可使β-葡聚糖被溶解而導致β-葡聚糖的檢測結果偏低（纖維素酶活高達1%可使β-葡聚糖含量的檢測結果偏低10%-15%）。Megazyme用于總膳食纖維含量測定的所有酶都是穩定的液態即用型產品。